エビの生春巻き
材料
| サンチュ (水洗いをしたもの) | 5枚 |
|---|---|
| ライスペーパー | 5枚 |
| ビーフン | 細いもの |
| きゅうり | 1本 |
| シソの葉 | 5枚 |
| ニラ | 5本 |
| 蒸しエビ （生ハム・サーモン・アボカドもおすすめ） |
5枚 |
| 鶏のささみ | 1本 |
| ライム | 1/4 |
| コリアンダー | 飾り用 |
たれ
| ムクマム（魚醤） | 大3 |
|---|---|
| さとう | 大3 |
| 水 | 大3 |
| ニンニク・鷹の爪 （みじん切り） |
各1 |
| 塩・ブラックペッパー | 少々 |
準備するもの
・ボール（直径20cmくらい）
・ぬれ布巾1枚
・キッチンばさみ
ビーフンはお湯でもどしざるに上げ水気を十分にとっておきます
鶏のささみはゆでて身をほぐしておきます
サンチュは水洗いをし水分を取っておきます
きゅうりは千切りにしておきます
ニラ2本を熱湯に10秒入れ縛りやすくしておきます
残りのニラを15cm程にきっておきます
たれの材料をすべて混ぜ合わせておきます
- 40度くらいのお湯を入れたボールでライスペーパーを10秒入れもどします
- ぬれ布巾の上にもどしたライスペーパーをのせビーフン、千切りきゅうり、しそをのせ、ライスペーパーの両端を折りひと巻きします
- ニラをライスペーパーから出るように置きエビを置いてまきあげます
- ぬれ布巾の上にサンチュを裏面を上にしておきます
- サンチュの上にライスペーパー、ビーフン、千切りきゅうり、ほぐした鶏をのせ葉の幅に合わせ両端を折り巻き上げます
- エビをのせ、湯がいたニラで結びます
出来上がった生春巻きを半分に切り更に盛り付け、ライム、コリアンダーを飾り、たれを添えて出来上がりです
